सोशल संवाद/ डेस्क: पनीर शाकाहारी लोगों की पहली पसंद के साथ ही प्रोटीन का एक बेहतर माध्यम भी है।पनीर से कई सारी स्वादिष्ट व्यंजनों में दिखाई देती है। लेकिन सभी पनीर एक जैसा नहीं होता। कुछ दिखने में तो अच्छे लगते हैं लेकिन उनमें अजीबोगरीब तत्व या प्रिजर्वेटिव हो सकते हैं। तो, आप कैसे बता सकते हैं कि यह असली है या नकली? आयोडीन या किसी जटिल चीज़ की ज़रूरत नहीं है। बस कुछ आसान तरकीबें अपनाएँ और आप बढ़िया पनीर को किसी प्रोफ़ेशनल की तरह पहचान पाएँगे! बनावट की जाँच से लेकर क्रम्बल टेस्ट तक, यहाँ बताया गया है कि कैसे पता करें कि आपका पनीर असली है या नकली।
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नकली पनीर अलर्ट: घर पर मिलावटी पनीर की पहचान करें
अब आप दो आसान तरकीबों का इस्तेमाल करके आसानी से घर पर ही जाँच सकते हैं कि आपका पनीर असली है
या नकली:
हाथ में रगड़ें – पनीर का एक छोटा टुकड़ा लें और इसे अपने हाथ में रगड़ें। अगर यह टूट जाता है या टुकड़े-टुकड़े हो जाता है, तो हो सकता है कि इसमें मिलावट हो। असली पनीर नरम और चिकना रहता है।
आयोडीन टेस्ट – पनीर को 5 मिनट तक पानी में उबालें। इसमें आयोडीन टिंचर की कुछ बूँदें डालें। अगर यह नीला हो जाए, तो पनीर नकली है और इसमें स्टार्च हो सकता है।
उबालकर जाँच करें
पनीर के एक टुकड़े को गर्म पानी में डालें और कुछ मिनट तक उबलने दें। अगर यह नरम रहता है, तो यह शुद्ध है। अगर यह रबड़ जैसा हो जाता है या टूट जाता है, तो यह नकली हो सकता है
गंध और स्वाद
असली पनीर में ताज़ी गंध और दूध जैसा स्वाद होता है। नकली पनीर में अक्सर कोई गंध नहीं होती या इसका स्वाद अजीब तरह से फीका होता है।
