सोशल संवाद / डेस्क : Fridge Storage Tips: घर में फ्रिज का इस्तेमाल खाने-पीने की चीजों को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए किया जाता है। दूध, दही, सब्जियां और बचा हुआ खाना फ्रिज में रखना आम बात है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि हर खाद्य पदार्थ को फ्रिज में रखना सही नहीं होता? कुछ चीजें ठंडे तापमान में अपना स्वाद, बनावट या गुणवत्ता खो सकती हैं।
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ऐसे में यह जानना जरूरी है कि किन चीजों को फ्रिज से बाहर रखना बेहतर होता है और उन्हें किस तरह स्टोर किया जाए।
1. आलू को फ्रिज में रखने से बचें
आलू को फ्रिज में रखना आम आदत है, लेकिन इसे सूखी, ठंडी और अंधेरी जगह पर रखना बेहतर माना जाता है। बहुत कम तापमान में आलू के स्टार्च में बदलाव हो सकता है, जिससे उसका स्वाद प्रभावित हो सकता है।
आलू को प्लास्टिक बैग में बंद करने के बजाय हवा आने-जाने वाली टोकरी या जालीदार बैग में रखना बेहतर विकल्प है।
2. प्याज को भी फ्रिज से रखें दूर
साबुत प्याज को सूखी और हवादार जगह पर रखना चाहिए। फ्रिज की नमी से प्याज नरम पड़ सकता है और उसमें फफूंद लगने की संभावना बढ़ सकती है। इसलिए प्याज को ऐसी जगह रखें जहां हवा का पर्याप्त आवागमन हो।
3. साबुत लहसुन को फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं
साबुत लहसुन को भी सूखी और अच्छी तरह हवादार जगह पर रखना बेहतर होता है। फ्रिज में रखने से इसकी बनावट प्रभावित हो सकती है और अंकुर निकलने की समस्या हो सकती है। जालीदार टोकरी या खुले कंटेनर में इसे रखना बेहतर है।
4. ब्रेड को फ्रिज में रखने से जल्दी हो सकती है बासी
कई लोग ब्रेड को खराब होने से बचाने के लिए फ्रिज में रख देते हैं। लेकिन ठंडा तापमान ब्रेड को जल्दी बासी और सख्त बना सकता है। अगर ब्रेड कुछ दिनों में इस्तेमाल करनी है तो इसे अच्छी तरह बंद करके कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है। लंबे समय के लिए स्टोर करना हो तो फ्रीजिंग, सामान्य रेफ्रिजरेशन से बेहतर विकल्प हो सकता है।
5. शहद को फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं
शहद को आमतौर पर कमरे के तापमान पर अच्छी तरह बंद कंटेनर में रखा जा सकता है। फ्रिज में रखने पर इसमें क्रिस्टल बनने लगते हैं और शहद गाढ़ा हो सकता है। इसे नमी और अत्यधिक गर्मी से दूर रखना बेहतर है।
6. केले को फ्रिज में रखने से बचें
साबुत केले को सामान्य तौर पर कमरे के तापमान पर रखना बेहतर होता है। फ्रिज की ठंड से केले का छिलका जल्दी काला पड़ सकता है और पकने की प्रक्रिया धीमी हो सकती है। हालांकि, पूरी तरह पके केले को थोड़े समय के लिए फ्रिज में रखने से उनकी उम्र बढ़ाई जा सकती है।
जरूरी बात: हर चीज को फ्रिज से बाहर रखना भी सही नहीं
इसका मतलब यह नहीं है कि सभी खाद्य पदार्थों को फ्रिज से बाहर रखा जाए। दूध, मांस, मछली, अंडे, पका हुआ खाना और कई जल्दी खराब होने वाली चीजों को उचित तापमान पर रखना जरूरी है। FDA और USDA की गाइडलाइन के अनुसार रेफ्रिजरेटर का तापमान करीब 4°C या उससे कम रखना चाहिए। कटे हुए फल और सब्जियों को भी ठंडा रखना जरूरी है।
