सोशल संवाद/डेस्क : जब भी हम हेल्दी फूड की बात करते हैं, तो सबसे पहली सलाह यही दी जाती है कि मीठा न खाएं। जिसकी वजह से एक नाम बहुत प्रचलित हो गया है, ब्राउन शुगर… सोशल मीडिया हो या हेल्थ ब्लॉग, हर जगह यही कहा जा रहा है कि ब्राउन शुगर सेहत के लिए बेहतर है। लेकिन क्या वाकई ऐसा है? क्या ब्राउन शुगर खाने से सेहत पर कोई सकारात्मक असर पड़ता है या फिर यह सिर्फ व्हाइट शुगर की नई पैकेजिंग है? अगर आप भी इस बात को लेकर असमंजस में हैं कि आपके किचन में कौन सी चीनी रखनी चाहिए- ब्राउन या व्हाइट, तो आज ही समझने की कोशिश करें।
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ब्राउन शुगर प्राकृतिक रूप से कैसे बनती है?
ब्राउन शुगर को अक्सर पूरी तरह से रिफाइंड व्हाइट शुगर क्रिस्टल में गन्ने के गुड़ को मिलाकर बनाया जाता है ताकि गुड़ और शुगर क्रिस्टल के अनुपात को अधिक सावधानी से नियंत्रित किया जा सके और निर्माण लागत को कम किया जा सके।
कितनी कैलोरी और स्वीटनर हैं
कैलोरी की बात करें तो ब्राउन और व्हाइट शुगर लगभग बराबर होती हैं। अगर आप एक चम्मच ब्राउन शुगर लेते हैं, तो इसमें 15 से 17 कैलोरी होती हैं। वहीं अगर आप व्हाइट शुगर लेते हैं, तो इसमें 16 कैलोरी तक होती हैं। यानी यह मामूली अंतर है। ब्राउन शुगर का स्वाद थोड़ा कम मीठा होता है क्योंकि इसमें नमी होती है, इसलिए कुछ लोग इसमें ज़्यादा मात्रा मिलाते हैं, जिसका स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।
स्वाद और उपयोग कैसे करें
ब्राउन शुगर का स्वाद ज़्यादा होता है, जो इसे कुकीज़, केक और ओट्स के लिए बढ़िया बनाता है। सफ़ेद चीनी हल्की होती है, इसलिए इसे चाय या कॉफ़ी में डालना बेहतर होता है।
कई लोग सोचते हैं कि ब्राउन शुगर स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन यह एक मिथक है। यह कम प्रोसेस्ड होती है और इसमें बहुत कम मात्रा में पोषक तत्व होते हैं – जो “स्वस्थ” कहलाने के लिए पर्याप्त नहीं होते। अगर आप स्वास्थ्य के प्रति सचेत हैं, तो गुड़ या शहद बेहतर स्वीटनर विकल्प हैं। इसलिए, अगली बार जब आप अपनी चाय में ब्राउन शुगर मिलाएँ और सोचें कि यह आहार के अनुकूल है – तो फिर से सोचें!
