सोशल संवाद / डेस्क : हरी मटर (Green Peas) स्वादिष्ट होने के साथ-साथ प्रोटीन, विटामिन और फाइबर का बेहतरीन स्रोत है, खासकर शाकाहारी लोगों के लिए। लेकिन जैसे ही सर्दियों का मौसम खत्म होता है, ताज़ी मटर बाज़ार में आसानी से उपलब्ध नहीं रहती। ऐसे में फ्रोजन मटर (Frozen Peas) लोगों की पसंद बन जाती है। पर क्या फ्रोजन मटर स्वास्थ्य के लिहाज़ से ताज़ी मटर जितनी ही फायदेमंद होती है? चलिए जानते हैं उसका सच्चा जवाब।

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अक्सर लोगों को लगता है कि फ्रोजन मटर में पोषण कम होता है, लेकिन न्यूट्रिशनिस्ट और रिसर्च के मुताबिक फ्रोजन मटर में प्रोटीन, विटामिन और मिनरल ताज़ी मटर जितने ही होते हैं। फ्रोजन मटर को आमतौर पर जब पूरी तरह पककर तैयार हो चुकी मटर को तुरंत −18 डिग्री सेल्सियस पर फ्रीज़ करके बनाया जाता है, जिससे इसमें किसी प्रकार के माइक्रोबियल बदलाव नहीं होते और यह लंबे समय तक खराब नहीं होती।

अध्ययनों में यह भी पाया गया है कि:

फ्रोजन मटर में पोषण और फाइबर का स्तर लगभग ताज़ी मटर जितना ही होता है।

कई रिसर्च के अनुसार फ्रोजन सब्ज़ियां (जिनमें मटर भी शामिल है) ताज़ी सब्ज़ियों की तरह ही फायदेमंद होती हैं, खासकर जब ताज़ी सब्ज़ियां उचित समय पर नहीं खायी जातीं।

फ्रोजन मटर के फायदे

1. पोषक तत्वों का संरक्षण:
फ्रोजन मटर को पकने के तुरंत बाद फ्रीज़ कर दिया जाता है, जिससे इसके विटामिन, मिनरल और फाइबर ज्यादा बेहतर तरीके से संरक्षित रहते हैं।

2. साल भर उपलब्ध:
जबकि ताज़ी मटर सीमित मौसम में ही उपलब्ध होती है, फ्रोजन मटर साल भर और आसानी से उपलब्ध रहती है, जिससे इसे रोज़मर्रा की डाइट में शामिल करना आसान होता है।

3. कम तैयारी का समय:
फ्रोजन मटर पहले से छिली और तैयार होती है, जिससे किचन में तैयारी का समय बहुत कम लगता है।

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4. इलाज और स्वाद:
फ्रोजन मटर को सीधे फ्रिज से निकाल कर पकाया जा सकता है और यह कई व्यंजनों में स्वाद और रंग बनाए रखती है।

क्या फ्रोजन मटर हेल्दी नहीं होती?

कुछ लोग मानते हैं कि फ्रोजन मटर अस्वास्थ्यकर होती है, लेकिन न्यूट्रिशन एक्सपर्ट्स इस धारणा को गलत मानते हैं। खासकर जब मटर को बिना किसी अतिरिक्त प्रिज़र्वेटिव या केमिकल के फ्रीज़ किया जाता है, तो यह सेहत के लिए बिल्कुल सुरक्षित और पौष्टिक रहती है।

हालाँकि स्वाद में थोड़ा फर्क महसूस हो सकता है, लेकिन पोषक तत्वों की दृष्टि से फ्रोजन मटर भी मजबूत विकल्प है और इसे नियमित डाइट में शामिल करना फायदेमंद हो सकता है।

ताज़ी vs फ्रोजन मटर: कौन सा बेहतर?

सीधे तौर पर जवाब यह है कि

• अगर आप सर्वोत्तम पोषण चाहते हैं और ताज़ी मटर तुरंत उपलब्ध है तो ताज़ी मटर श्रेष्ठ हो सकती है।
• लेकिन अगर पोषण, उपलब्धता और सुविधा को देखें तो फ्रोजन मटर भी उतनी ही हेल्दी और उपयोगी है।

फ्रोजन मटर और ताज़ी मटर दोनों ही स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं। फ्रीज़िंग प्रक्रिया nutrients को lock करने में मदद करती है, जिससे फ्रोजन मटर में भी विटामिन, मिनरल और प्रोटीन की मात्रा अच्छी रहती है। घर पर फ्रोजन मटर को अपनी रोज़मर्रा की डाइट में शामिल करना एक स्मार्ट, पौष्टिक और सुविधाजनक विकल्प हो सकता है।