सोशल संवाद / डेस्क : जिलेटिन कोलेजन से प्राप्त प्रोटीन है, जिसे जानवरों के मांस, हड्डियों व कनेक्टिव टिशू से निकले कोलेजन अर्क से प्राप्त किया जाता है। यह एक बेस्वाद, रंगहीन और पारदर्शी पदार्थ है, इसे जब पानी के साथ मिलाया जाता है और गर्म किया जाता है, तो यह एक जैली जैसा नजर आता है। जिसका इस्तेमाल खासतौर से कैंडीज, मार्शमॉलो में किया जाता है। खाद्य पदार्थों के अलावा दवाइयों में भी इसका उपयोग होता है।
जिलेटिन में पाए जाने वाले औषधीय गुणों की वजह से खानपान के अलावा कुछ सेहत से जुड़ी समस्याओं को दूर करने के लिए भी इसका इस्तेमाल किया जा सकता है। जिलेटिन पाचन दुरुस्त करने से लेकर अच्छी नींद, हेल्दी स्किन, बालों और नाखूनों के लिए भी बेहद उपयोगी पदार्थ है।
कोलेजन, जिलेटिन का प्राथमिक घटक, एक जरूरी प्रोटीन है, जो शरीर में उपास्थि, हड्डियों और संयोजी ऊतकों की नींव बनाता है। अध्ययनों से पता चलता है कि कोलेजन का सेवन जोड़ों के दर्द और जकड़न को कम करने में मदद कर सकता है, खासकर पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस वाले लोगों में।
जिलेटिन भी आंत के अस्तर का समर्थन करके और स्वस्थ आंत बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देकर पाचन में सहायता करता है। इसमें ग्लूटामिक एसिड, एक अन्य अमीनो एसिड होता है जो आंतों की दीवार को नुकसान से बचाने में मदद करता है और लीकी आंत को रोकता है।
झुर्रियों को करता है कम
जिलेटिन में ग्लाइसिन और प्रोलाइन सहित महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं, जो कोलेजन उत्पादन के लिए जरूरी होते हैं। जिलेटिन का सेवन झुर्रियों को कम करने और त्वचा के हाइड्रेट रखने और लोच को बढ़ाने में मदद कर सकता है, जिससे स्किन, बाल और नाखून हेल्दी रहते हैं।
अच्छी नींद में मददगार
इसके अलावा, ग्लाइसीन, जिलेटिन में पाया जाने वाला एक एमिनो एसिड, मस्तिष्क को शांत करता है। इससे नींद से जुड़ी समस्याएं दूर होती हैं।
हड्डियां बनाता है मजबूत
जिलेटिन में लाइसिन भी होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। यह कैल्शियम को अवशोषित करने की शरीर की क्षमता में भी सुधार कर सकता है, जो हड्डियों के नुकसान को रोकने में मदद कर सकता है, और इसलिए ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करने के लिए जिलेटिन की खुराक का उपयोग किया जा सकता है।
हालांकि, आम तौर पर सेवन के लिए सुरक्षित माना जाता है, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि कुछ व्यक्तियों को जिलेटिन से एलर्जी या संवेदनशीलता हो सकती है। इसके अलावा, चूंकि जिलेटिन की खुराक एफडीए द्वारा अनियमित है, इसलिए किसी अच्छे ब्रांड का ही चुनें।
