सोशल संवाद / डेस्क : चुकंदर स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के बीच पसंदीदा बनता जा रहा है, चाहे इसका सेवन जूस के रूप में किया जाए या सलाद में। आयरन, फाइबर, फोलेट, पोटेशियम, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, यह जीवंत जड़ वाली सब्जी कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। विशेषज्ञों का कहना है कि चुकंदर एनीमिया से लड़ने, रक्तचाप को नियंत्रित करने, पाचन में सहायता करने और लीवर को डिटॉक्सीफाई करने में बेहद प्रभावी है। इसका कच्चा रूप सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है, जो इसे स्वस्थ आहार का एक सरल लेकिन शक्तिशाली हिस्सा बनाता है।
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चुकंदर में एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी होता है, जो शरीर को मुक्त कणों से बचाता है। कई लोगों के मन में यह सवाल उठता है कि चुकंदर को कच्चा खाना चाहिए या उबालकर? अगर आप भी इस उलझन में हैं, तो आइए सच्चाई जानते हैं।
अधिकतम लाभ के लिए स्वास्थ्य विशेषज्ञों द्वारा सुझाया गया कच्चा चुकंदर
स्वास्थ्य विशेषज्ञों का सुझाव है कि कच्चा चुकंदर अपने सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है, जबकि पकाने से इसका पोषण मूल्य कम हो सकता है। इसे कच्चा खाने से—सलाद, जूस या स्मूदी के रूप में—सबसे अधिक लाभ मिलते हैं। आयरन से भरपूर कच्चा चुकंदर एनीमिया से लड़ने, शरीर को डिटॉक्सीफाई करने, ऊर्जा बढ़ाने और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है। विशेषज्ञ कच्चे चुकंदर के रस को उच्च रक्तचाप को कम करने में विशेष रूप से प्रभावी बताते हैं, जिससे यह एक स्वस्थ जीवनशैली का एक शक्तिशाली हिस्सा बन जाता है।
चुकंदर को उबालने पर उसके कुछ पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। इसमें मौजूद फोलेट और विटामिन सी जैसे कई पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है। हालाँकि, उबला हुआ चुकंदर पेट के लिए हल्का होता है और आसानी से पच जाता है। जिन लोगों को गैस, अपच या संवेदनशील पाचन तंत्र की समस्या है, उनके लिए उबला हुआ चुकंदर एक बेहतर विकल्प है। इसके अलावा, उबालने से चुकंदर का स्वाद भी हल्का और मीठा हो जाता है, जिससे बच्चे और बुजुर्ग इसे आसानी से खा सकते हैं।
कच्चा या उबला हुआ चुकंदर: आपके लिए क्या बेहतर है? विशेषज्ञ बताते हैं
हालांकि चुकंदर किसी भी रूप में अत्यधिक पौष्टिक होता है, लेकिन स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि कच्चे और उबले हुए चुकंदर का चुनाव आपके पाचन स्वास्थ्य पर निर्भर करता है। अगर आपका पाचन तंत्र मज़बूत है और आप कच्ची सब्ज़ियाँ खा सकते हैं, तो कच्चा चुकंदर—चाहे जूस, सलाद या स्मूदी के रूप में—अपने भरपूर पोषक तत्वों के कारण ज़्यादा फायदेमंद होता है।
हालांकि, जिन लोगों को पाचन संबंधी समस्याएँ, गैस की समस्या या पेट की समस्या है, उन्हें उबला हुआ चुकंदर खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह पाचन तंत्र के लिए हल्का होता है। विशेषज्ञ गर्भवती महिलाओं, बच्चों और बुज़ुर्गों के लिए भी उबला हुआ चुकंदर खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह पचने में आसान होता है और साथ ही स्वास्थ्य के लिए भी कई फ़ायदेमंद होता है।