सोशल संवाद / डेस्क ; Cooking Oil Reuse Tips: कई घरों में पकौड़े, पूरी या अन्य तली हुई चीजें बनाने के बाद बचे हुए तेल को दोबारा इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि यह तरीका पैसे बचाने में मदद कर सकता है, लेकिन बार-बार एक ही तेल को गर्म करके इस्तेमाल करना सेहत के लिए नुकसानदायक साबित हो सकता है। विशेषज्ञों के अनुसार, दोबारा गर्म किए गए तेल में कई हानिकारक रसायन बनने लगते हैं, जो लंबे समय में स्वास्थ्य पर बुरा असर डाल सकते हैं।
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बार-बार तेल गर्म करने से क्या होता है?
जब कुकिंग ऑयल को बार-बार तेज आंच पर गर्म किया जाता है, तो उसमें ऑक्सीडेशन की प्रक्रिया तेज हो जाती है। इससे फ्री रेडिकल्स, ट्रांस फैट और अन्य हानिकारक तत्व बनने लगते हैं। ये तत्व शरीर में सूजन बढ़ाने के साथ-साथ हृदय रोग, हाई कोलेस्ट्रॉल और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा बढ़ा सकते हैं।
एक ही तेल को कितनी बार इस्तेमाल करना चाहिए?
स्वास्थ्य विशेषज्ञों का मानना है कि डीप फ्राई किए गए तेल का दोबारा इस्तेमाल बहुत सीमित बार ही करना चाहिए। यदि तेल का रंग गहरा हो गया हो, उसमें से धुआं जल्दी निकलने लगे, झाग बनने लगे या बदबू आने लगे, तो उसे तुरंत फेंक देना चाहिए। सामान्य परिस्थितियों में भी एक ही तेल को बार-बार गर्म करने से बचना बेहतर माना जाता है।
दोबारा इस्तेमाल करना हो तो रखें इन बातों का ध्यान
अगर तेल बच गया है और उसे दोबारा उपयोग करना चाहते हैं, तो पहले उसे पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद महीन छलनी या कपड़े से छानकर उसमें मौजूद खाद्य कण अलग कर लें। तेल को एयरटाइट कंटेनर में भरकर ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। अलग-अलग प्रकार के खाद्य पदार्थ तलने के लिए उसी तेल का बार-बार उपयोग करने से बचें।
किन बीमारियों का बढ़ सकता है खतरा?
बार-बार गर्म किए गए तेल के सेवन से हृदय रोग, हाई ब्लड प्रेशर, सूजन, लिवर संबंधी समस्याएं और लंबे समय में कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों का जोखिम बढ़ सकता है। इसलिए विशेषज्ञ हमेशा ताजा तेल का उपयोग करने और अत्यधिक तले हुए भोजन से बचने की सलाह देते हैं।
स्वस्थ रहने के लिए अपनाएं ये आदतें
बेहतर स्वास्थ्य के लिए भोजन को डीप फ्राई करने की बजाय उबालना, भाप में पकाना, ग्रिल करना या कम तेल में पकाना अधिक सुरक्षित माना जाता है। यदि तलना जरूरी हो, तो हर बार ताजा तेल का इस्तेमाल करें या इस्तेमाल किए गए तेल का सीमित और सावधानीपूर्वक पुनः उपयोग करें। इससे भोजन का स्वाद भी बेहतर रहेगा और स्वास्थ्य संबंधी जोखिम भी कम होंगे।
