ढोकला बेसन या चावल के पेस्ट को भाप (स्टीम) में पकाकर बनाया जाता है और इसके ऊपर राई, करी पत्ता, और हरी मिर्च का तड़का लगाया जाता है।
Thepla
थेपला गुजरात की एक बहुत लोकप्रिय पारंपरिक रोटी/पराठा जैसी डिश है। इसे मुख्य रूप से गेहूं के आटे, मसालों और मेथी के पत्तों से बनाया जाता है।
Undhiyu
इसे हिंदी में आमतौर पर “मिक्स सब्जियों की पारंपरिक गुजराती सब्जी” कहा जाता है। इसका नाम गुजराती शब्द “उंधु” से आया है, जिसका अर्थ होता है “उल्टा”, क्योंकि इसे पारंपरिक तरीके से मिट्टी के बर्तन को उल्टा करके पकाया जाता था।
Khandvi
यह बेसन (चना आटा) और दही के मिश्रण से बनाई जाती है। मिश्रण को पकाकर पतली परत में फैलाया जाता है, फिर उसे रोल करके ऊपर से राई, करी पत्ता, हरी मिर्च और नारियल का तड़का लगाया जाता है।
Fafda Jalebi
- फाफड़ा बेसन (चना आटा) से बनी कुरकुरी नमकीन स्टिक होती है, जिसे तेल में तला जाता है। जलेबी मैदा के घोल से बनी गोल-गोल मीठी मिठाई है, जिसे चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है।
Muthiya
इसे मुख्य रूप से बेसन, गेहूं के आटे और सब्जियों/मेथी से बनाया जाता है। “मुठिया” नाम गुजराती शब्द “मुठ्ठी” से आया है, क्योंकि इसे हाथ की मुठ्ठी से आकार दिया जाता है।
Handvo
इसे दाल, चावल और सब्जियों के घोल से बनाया जाता है। यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है।
Dal Dhokli - इसे अरहर (तूर) की दाल और गेहूं के आटे की पतली ढोकली (टुकड़ों) को मिलाकर बनाया जाता है। इसे अक्सर “गुजराती पास्ता” भी कहा जाता है, क्योंकि इसमें आटे की स्ट्रिप्स दाल में पकाई जाती हैं।