सोशल संवाद /डेस्क : गुड़ एक पारंपरिक, अपरिष्कृत चीनी है जो गन्ने या ताड़ के पेड़ों के रस से बनाई जाती है। यह एक प्राकृतिक स्वीटनर है, जिसे अक्सर परिष्कृत चीनी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। सफ़ेद चीनी के विपरीत, गुड़ में कम से कम प्रसंस्करण के कारण अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।
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गुड़ के प्रकार :
गन्ना गुड़ (देसी गुड़): गुड़ एक पारंपरिक स्वीटनर है जो गुड़ को क्रिस्टल से अलग किए बिना कच्चे गन्ने के रस को वाष्पित करता है। भारत में इसका सामान्य नाम “गुड़” है। इसमें ट्रेस मिनरल और विटामिन होते हैं, जो इसे रिफाइंड चीनी का एक स्वस्थ विकल्प बनाते हैं।
पाम गुड़: गन्ने या खजूर जैसे विभिन्न पौधों के रस से बना एक पारंपरिक अपरिष्कृत स्वीटनर। ताड़ का गुड़, जिसे “करुपट्टी” या “ताड़ी गुड़” के नाम से भी जाना जाता है, विशेष रूप से ताड़ के पेड़ों के रस से बनाया जाता है,
खजूर का गुड़ (ताल गुड़): ताड़ का गुड़, जिसे ताल गुड़ या पाटली गुड़ के नाम से भी जाना जाता है, खजूर के पेड़ के रस से बना एक प्राकृतिक मीठा पदार्थ है। यह भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक है, विशेष रूप से पश्चिम बंगाल में, और इसे परिष्कृत चीनी का एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है।
नारियल गुड़: नारियल गुड़, जिसे नारियल ताड़ के गुड़ के नाम से भी जाना जाता है, नारियल के ताड़ के पेड़ के रस से बना एक प्राकृतिक मीठा पदार्थ है।
नया गुड़/पुराना गुड़: “नया गुड़” ताज़ा उत्पादित गुड़ को संदर्भित करता है, जो आम तौर पर सुनहरे पीले रंग का होता है और इसमें मीठी, शराब जैसी खुशबू होती है और इसका स्वाद ब्राउन शुगर या गुड़ जैसा होता है। “पुराना गुड़” जिसे “पुराना गुड़” के नाम से भी जाना जाता है, वह गुड़ है जिसे कुछ समय तक संग्रहीत किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप इसका रंग गहरा, स्वाद अधिक समृद्ध और गुड़ जैसा स्वाद होता है।
मसालेदार गुड़: सुगंधित साबुत मसालों के साथ मिश्रित इस मसालेदार गुड़ पाउडर का उपयोग कई व्यंजनों में चीनी के स्वस्थ विकल्प के रूप में किया जा सकता है। इसका उपयोग केक बनाने के लिए करें या इसे अपने नाश्ते के अनाज में मिलाएँ।
ऑर्गेनिक गुड़: ऑर्गेनिक गुड़ एक प्राकृतिक, अपरिष्कृत स्वीटनर है जो ऑर्गेनिक रूप से उगाए गए गन्ने से बनाया जाता है जिसे सिंथेटिक रसायनों या कीटनाशकों से उपचारित नहीं किया गया है।
