सोशल संवाद / डेस्क : मुंबई की पहचान माने जाने वाले वड़ा पाव को लेकर अब स्वाद के साथ-साथ food safety और hygiene पर भी खास जोर दिया जा रहा है। महाराष्ट्र FDA की सख्त कार्रवाई का असर शहर के छोटे-बड़े food stalls पर दिखाई देने लगा है। NDTV की ground report में मुंबई के वड़ा पाव स्टॉल्स पर साफ-सफाई और खाना परोसने के तरीके में बदलाव देखने को मिला।
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महाराष्ट्र FDA Commissioner तुकाराम मुंढे की अगुवाई में food outlets के खिलाफ लगातार inspections और कार्रवाई की जा रही है। इसका असर अब सड़क किनारे लगने वाले वड़ा पाव और दूसरे street food stalls पर भी दिखाई दे रहा है। कई जगह कर्मचारी gloves और head caps पहनकर खाना तैयार करते नजर आए, जबकि ग्राहकों को वड़ा पाव tissue और paper plates में दिया जा रहा है।
Hygiene को लेकर बढ़ी सख्ती
FDA की कार्रवाई का मुख्य फोकस food hygiene और safety standards पर है। अधिकारियों की नजर इस बात पर है कि food stalls में kitchen कितना साफ है, खाद्य सामग्री किस तरह रखी जा रही है और खाना तैयार करने वाले कर्मचारी hygiene rules का पालन कर रहे हैं या नहीं।
हालिया inspections के दौरान मुंबई समेत महाराष्ट्र के कई food establishments में कार्रवाई की गई है। रिपोर्टों के मुताबिक 14 जुलाई से 17 अगस्त के बीच चलाए गए statewide drive में करीब 1.07 करोड़ रुपये के food products और अन्य stock जब्त किए गए, जिसमें लगभग 99.39 लाख रुपये के प्रतिबंधित उत्पाद शामिल थे।
अब cooking oil भी FDA के radar पर
वड़ा पाव और दूसरे fried food में इस्तेमाल होने वाले खाने के तेल की quality पर भी FDA का focus बढ़ रहा है। लगातार इस्तेमाल होने वाले तेल की गुणवत्ता और food safety standards को लेकर जांच की जा रही है। अधिकारियों की कोशिश है कि लोगों को ऐसा food मिले जो स्वादिष्ट होने के साथ सुरक्षित भी हो।
इससे पहले वड़ा पाव और समोसे को newspaper में पैक करने को लेकर भी food safety concerns सामने आए थे। FDA की ओर से ऐसे इस्तेमाल को रोकने पर जोर दिया गया है, क्योंकि newspaper से food में unwanted chemicals के पहुंचने का risk बताया जाता है।
छोटे दुकानदारों तक पहुंची कार्रवाई
तुकाराम मुंढे की कार्रवाई सिर्फ बड़े restaurants और famous eateries तक सीमित नहीं है। FDA की निगरानी अब roadside food stalls और छोटे vendors तक भी पहुंच रही है। अधिकारियों का संदेश साफ है कि food business छोटा हो या बड़ा, food safety rules सभी के लिए जरूरी हैं।
मुंबई के लोगों के लिए वड़ा पाव रोजमर्रा के खान-पान का हिस्सा है। ऐसे में hygiene standards में सुधार से आम ग्राहकों को सीधा फायदा मिल सकता है। हालांकि छोटे दुकानदारों के लिए नए नियमों और compliance का खर्च एक चुनौती भी हो सकता है।
फिलहाल FDA की सख्ती के बाद मुंबई के street food sector में बदलाव दिखाई देने लगा है। आने वाले दिनों में cooking oil की quality, kitchen hygiene और food handling practices पर कार्रवाई और तेज होने की संभावना है।
