सोशल संवाद/डेस्क : आजकल ज्यादातर लोग यह मानकर चलते हैं कि घर का बना खाना हमेशा सेहतमंद और पौष्टिक होता है। लेकिन कई बार ऐसा देखने को मिलता है कि नियमित रूप से घर का खाना खाने के बावजूद लोग थकान, कमजोरी, बाल झड़ना या ऊर्जा की कमी जैसी समस्याओं से जूझते रहते हैं। इसका कारण केवल खान-पान नहीं, बल्कि खाना पकाने का तरीका, डाइट में विविधता की कमी और गलत फूड कॉम्बिनेशन भी हो सकता है। इसलिए जरूरी है कि हम समझें कि सिर्फ घर का खाना खाना ही काफी नहीं, बल्कि उसे सही तरीके से तैयार करना और संतुलित आहार लेना भी उतना ही जरूरी है।
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गलत कुकिंग तरीका बन सकता है समस्या
भारतीय रसोई में अक्सर सब्जियों और दालों को बहुत ज्यादा पकाने या भूनने की आदत होती है। इससे विटामिन C और B-कॉम्प्लेक्स जैसे जरूरी पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। कई लोग सब्जियां काटने के बाद धोते हैं, जिससे पानी में घुलने वाले विटामिन्स बह जाते हैं। वहीं, ज्यादा तेल में तलने से भी माइक्रोन्यूट्रिएंट्स कम हो जाते हैं और खाना सिर्फ कैलोरी का स्रोत बनकर रह जाता है। सही कुकिंग तरीका अपनाना न्यूट्रिशन बनाए रखने के लिए बेहद जरूरी है।
एक जैसी डाइट से घटता है पोषण
अक्सर घरों में रोजाना एक ही तरह का भोजन बनता है, जैसे दाल-चावल या रोटी-सब्जी। हालांकि यह भोजन जरूरी है, लेकिन शरीर को अलग-अलग प्रकार के विटामिन, मिनरल्स और फाइटोकेमिकल्स की जरूरत होती है। अगर आपकी थाली में रंग-बिरंगी सब्जियां, फल, साबुत अनाज और अलग-अलग दालें शामिल नहीं हैं, तो पोषण की कमी होना तय है। संतुलित आहार के लिए डाइट में विविधता लाना जरूरी है।
गलत समय और फूड कॉम्बिनेशन
खाने का समय और उसके साथ लिए जाने वाले पेय पदार्थ भी पोषण पर असर डालते हैं। खाने के तुरंत बाद चाय या कॉफी पीने से आयरन और कैल्शियम का अवशोषण कम हो जाता है। इसके अलावा, तनाव में खाना खाने से पाचन तंत्र कमजोर पड़ता है और शरीर पोषक तत्वों को सही तरीके से उपयोग नहीं कर पाता। इसलिए शांत माहौल में और सही समय पर भोजन करना जरूरी है।
पोषण बढ़ाने के आसान उपाय
- सब्जियों को ज्यादा उबालने या तलने की बजाय भाप में पकाएं या धीमी आंच पर ढककर बनाएं।
- लोहे की कड़ाही का इस्तेमाल करें, इससे खाने में आयरन की मात्रा बढ़ती है।
- हर भोजन के साथ सलाद या कच्ची सब्जियां जरूर शामिल करें ताकि फाइबर और एंजाइम्स मिल सकें।
- दालों और अनाज को पकाने से पहले कुछ घंटों तक भिगोकर रखें, इससे उनका पाचन बेहतर होता है और पोषक तत्वों का अवशोषण बढ़ता है।
- डाइट में मौसमी फल, नट्स और अलग-अलग अनाज शामिल करें।
हेल्दी लाइफस्टाइल भी जरूरी
सिर्फ सही डाइट ही नहीं, बल्कि पर्याप्त नींद, नियमित व्यायाम और तनाव नियंत्रण भी शरीर को स्वस्थ रखने में अहम भूमिका निभाते हैं। कई बार लोग हेल्दी खाना खाने के बावजूद अनियमित दिनचर्या के कारण पोषण की कमी का सामना करते हैं। इसलिए स्वस्थ जीवनशैली अपनाना भी उतना ही महत्वपूर्ण है जितना संतुलित भोजन लेना।
