सोशल संवाद / डेस्क : Jaggery vs Sugar: भारतीय घरों में अक्सर यह माना जाता है कि गुड़ (Jaggery) चीनी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। खासकर सर्दियों में लोग चीनी की जगह गुड़ का सेवन करना पसंद करते हैं। लेकिन क्या गुड़ वास्तव में ब्लड शुगर को कम प्रभावित करता है? क्या डायबिटीज के मरीज बिना चिंता के गुड़ खा सकते हैं? आइए जानते हैं इस सवाल का वैज्ञानिक जवाब।
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क्या गुड़ चीनी से ज्यादा हेल्दी है?
गुड़ को गन्ने के रस या ताड़ के रस से तैयार किया जाता है और यह रिफाइंड चीनी की तुलना में कम प्रोसेस्ड होता है। इसमें आयरन, पोटैशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे कुछ खनिज तत्व पाए जाते हैं, जबकि सफेद चीनी में लगभग कोई पोषक तत्व नहीं होता।
हालांकि विशेषज्ञों का कहना है कि सामान्य मात्रा में सेवन करने पर गुड़ से मिलने वाले ये पोषक तत्व बहुत कम होते हैं और इससे कोई बड़ा पोषण लाभ नहीं मिलता।
ब्लड शुगर किससे तेजी से बढ़ता है?
सबसे बड़ा भ्रम यही है कि गुड़ ब्लड शुगर नहीं बढ़ाता। वास्तविकता यह है कि गुड़ और चीनी दोनों ही शरीर में ग्लूकोज का स्तर बढ़ाते हैं। कई अध्ययनों में पाया गया है कि गुड़ का ग्लाइसेमिक प्रभाव चीनी के बराबर या कुछ मामलों में उससे अधिक भी हो सकता है।
विशेषज्ञों के अनुसार डायबिटीज, इंसुलिन रेजिस्टेंस, मोटापा या पीसीओडी से जूझ रहे लोगों को गुड़ का सेवन भी सीमित मात्रा में ही करना चाहिए।
क्या डायबिटीज मरीज गुड़ खा सकते हैं?
पोषण विशेषज्ञों का मानना है कि गुड़ को “डायबिटिक-फ्रेंडली” मानना गलत है। यह प्राकृतिक जरूर है, लेकिन इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट और शर्करा रक्त में शुगर लेवल को तेजी से बढ़ा सकते हैं। इसलिए डायबिटीज के मरीजों को गुड़, शहद और अन्य प्राकृतिक मिठास वाले खाद्य पदार्थों का सेवन भी डॉक्टर या डाइटिशियन की सलाह से करना चाहिए।
गुड़ खाने के फायदे क्या हैं?
गुड़ के कुछ संभावित फायदे भी बताए जाते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में मदद
- शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करना
- आयरन और अन्य खनिजों की थोड़ी मात्रा उपलब्ध कराना
- सर्दियों में शरीर को गर्म रखने में सहायक होना
हालांकि ये फायदे तभी तक हैं जब गुड़ का सेवन सीमित मात्रा में किया जाए।
गुड़ चीनी की तुलना में कम प्रोसेस्ड और कुछ खनिज तत्वों से युक्त जरूर है, लेकिन ब्लड शुगर के मामले में इसे पूरी तरह सुरक्षित विकल्प नहीं माना जा सकता। यदि आपका लक्ष्य ब्लड शुगर कंट्रोल करना या वजन कम करना है, तो केवल चीनी की जगह गुड़ खाना पर्याप्त नहीं है। सबसे जरूरी है कुल मीठे का सेवन सीमित रखना और संतुलित आहार अपनाना।
